コンセプトの決める目的とは何か

お店を開店すると言ってから必ずと一定ほど聞かれると言ってもいい

お店のコンセプト。

あなたのお店のコンセプトはなんですか？

お店を続けていき、常連さんを獲得するため、ファンを作るために

コンセプトを掲げることは欠かせません。

この記事では、なぜコンセプトが重要なのか

常連さんを獲得する方法と仕組み

ファンを作る方法と仕組み

を説明していきます。

小さなお店を経営して約6年。

お店を始めたときにはコンセプトの決め方にとても悩みました。

自信が悩んだコンセプトを決めるときの経験と、6年後の今だから分かったことをまとめていきます。

コンセプトとは

コンセプトとは、大事にしていきたいことです。

例えば、私のお店だと

焼き立ての焼き菓子

焼き菓子は日持ちがするのでロスが少ない、菓子店でいえば稼ぎ頭。

詰め合わせに入れるのはもちろん、大人数の集まりで配る菓子袋など多くに使用できます。

それを敢えて消費期限を短く設定し、お店で売るのは焼き立て当日のものにこだわっています。

焼きたて当日にこだわるのは、焼きたての方が美味しいから。

焼き立ての焼き菓子を買えるお店が私のお店のコンセプトです。

つまり、大事にしていきたいことと言えます。

常連さんを獲得する方法

常連さんを獲得するにはとても多くのステップが必要となります。

ここでは大まかに紹介していきます。

1. お店の情報を知ってもらう
2. お店を来店候補にしてもらう
3. お店に来てもらう
4. 満足してもらう
5. また来たいと思ってもらう
6. お店に満足してくれたお客様目掛けて情報の発信をする
7. 常に新しいより良いサービスの提供をする

お店に来てもらうためにはまずお店のことを知ってもらいます

さらにお店に来てもらい、満足してもらえなけれなリピートはありません。

リピートしてもらえたからといって立ち止まっていると、次から次へと出てくる新店に追い越されてしまいます。

常にお客様がもっと満足してくれるサービスの提供をし続けます。

そこで、新しいサービスの提供を知ってもらわなくてはお客様はそのサービスを利用することはできません。

そこでその新しいサービスを知ってもらうための情報発信をする。

（1〜7の繰り返し）

常連さんを獲得する仕組み

常連さんを獲得する方法は上で紹介しましたが、どんな仕組みで常連さんができるのでしょうか。

常連さんは、お店を気に入ってくれていて、お店に求めていることがある程度決まっています。

予め、お店に何が置いてあるのかを知っていて

何を買いに行くのか決まっているという方が多いのです。

多くの常連さんが求めているものはなるべく扱うようにすること

さらに、どんな工夫をしたらもっと喜んでもらえるのかを考え実行していきます。

来る度に同じサービスを提供してくれる安心感はとても大事です。

知らない土地に行って食べるものは何がいいのか迷った時、結局地元にもあるチェーン店に入ってしまう人が多いのも

知っている味の安心感があるからです。

同じサービスを提供してくれる。それ以上に、こんな事までしてくれる

いつも気遣いをしてくれる

印象に残り、思い出に残り、思い出してくれるお店になります。

思い出してくれることの大切さについては別記事で紹介しています.

気になる方は参考にしてみてください。

■思い出の作り方

お菓子で喜ばれるお店に｜心に残る思い出と、動向を想像して効率よく情報発信を

■ストーリー性について【重要】

あなたが売りたいもののストーリー性を考える｜商品に物語がが無いとすぐに忘れられてしまう

ファンを作る方法

ファンを作る方法は、お客様に自分のことのように思ってもらう事です。

• 頑張っている姿を見せる

• 応援したくなる姿を見せる

• 助けて欲しい時は素直にお願いする

• 共通のある事で身近に感じられる発信をする

常連さんとは少し考え方が違うのがファンだと考えています。

何が違うのかというと、常連さんは何を求めているのかハッキリしているのに対して

お店を応援したい

ファンは自分のおかけでお店が良くなる、お店も頑張ってくれるから自分ももっと頑張る。

持ちつ持たれつの関係性です。

私の個人的な意見になりますが、ファンは直接来店する頻度が高くなくても

SNSなどで発信すると一番先にいいねを押してくれる。

新商品の発信をしたときにコメントをくれる。

お客様の代表的存在と言えます。

ファンを作る仕組み

共通点が多く、応援したくなる身内のようなイメージです。

ファンを作るにはブログが最適です。

無料でブログを作れるもので構いません。

もし、ブログを始めていない方はぜひ今すぐ毎日一言でもいいので発信してみることをお勧めします。

始め方が分からないという方へ、ブログの始め方については以下にまとめてあります。

■初めてのブログ作成に

細く長く続けていくための集客方法｜ブログを始めよう｜アメブロがおすすめ

■自由度の高いワンランク上の方向け

ワードプレス（ブログ）の始め方※有料

スキマ時間に、芸能人のブログを読んだりすることありませんか？

また、フェイスブックで同じ趣味を持っている人からの友達申請

いつもは無視するけど、友達になってみようか迷ったりしませんか。

同じ共通点を持っている人には好感が持てるのは人間の特徴です。

お店作りのために頑張っている姿をいつも見ていると、応援したくもなります。

ここは無理せず始められる物で構いません。

ただ、おすすめはブログです。

まとめ

コンセプトの決め方、常連さんとファンを作る方法と仕組みについて記事にしてきました。

• コンセプトは大事にしていきたいこと

• 常連さんはいつも同じ安心感

• ファンは応援したくなる情報を発信すること【ブログがおすすめ】

がそれぞれ大事です。

最初からすべてを決めるのは難しいです。

コンセプトだけは決めておき、常連さんになってくれた人はいつも何を求めているのかを観察してみましょう。

余裕があれば、どんな人がファンになってくれるか。

ファンは自分は○○だと、主張してくれるので分かりやすいです。

例

ツイッター見てきました

ブログいつも読んでます

など。

コンセプトが決まっていないと、方向性が定まりません。

方向性がいつも違うと、前に買った○○が欲しいというお客様（常連さん）ができません。

まずは大事にしていきたいコンセプトをしっかりと決め、常連さんづくり、ファンづくりをしていきましょう！

雑談

私自身のお店の場合コンセプトは焼き立ての焼き菓子です。

常連さんは、一度食べるとまた食べたくなると言ってくれています。

開店当初は自分のためのご褒美おやつが目的でした。

今では、お土産や贈り物にすると喜ばれる

といったお声をたくさん頂戴しています。

自分が食べて気に入ったものは、誰かにも送りたくなるから

だと考えていますが、開店した時と今では

売れるものは同じでも目的が違うと感じています。

求められているものが変わってきたこと

を感じ取り、商品の開発をして満足してもらう。

売上にも関わるし、何よりやりがいを感じ楽しいです。

この、商品開発の速さが自営業ならでは

小さなお店ならでは

ではないかなぁと思います。

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