利益が出ない悩みを紐解く

お店を開店！催事に出店！

売れたけど、経費を払ったら手元に残るお金が少ない気がする…

やっぱりお菓子を作るのが好きだけど、売っていくのには向いていないのかな…

などと、悩んでいませんか。

この記事では、商品が売れてもなかなか利益が出ない。

という実際の悩み相談を深堀していきます。

利益がでない原因を突き止め、どうしたら解決できるのか、リアルな相談を元に作成していますので

お店経営で利益がでていないかも…少しでも疑問に思ってしまったら是非、読んでいただきたいです。

この記事でのリアルな相談を元に

自身のお菓子販売と照らし合わせてみて、何か利益が生み出せそうなキッカケ作りができれば幸いです。

それでは、早速今回の相談内容はこちら

うまく利益が残らないのは何か悩んでいます。
利益率を７割にして原価計算をした。
プレオープンして実際に営業してみたら、手元に残るお金がトントン。このままでいいのか不安。値段を変えるのも気が引けるし、難しいと実感しています。

うまく利益が残らない答え

「原価計算のみで利益を考えているから」

商品が１０００円のお菓子が１個売れれば７００円が残る

２個売れれば、１４００円が手元に残るという原価計算になります。

では、別の費用を計算してください。

• 水道光熱費（電気、ガス、水道代）

• 家賃

• その他、持ち帰り用袋の利用や配達する際のガソリン代など

ここで、２個売れた時、１０個売れた時で比べてみること。

相談者さんの営業形態

レンタルキッチンを借りて月に８回ほど予約販売を行っている。

仕事をしながら予約を受けて、希望があれば配達

１日の売上は多くて５０００円ぐらい。

どんなふうに経営していきたいのか

まず、何を目的としているのか。

レンタルキッチンを借りて営業しているので、好きな時間に好きなだけお菓子をつくることは当然不可能なわけですよね。

仕事をしながらなので、ある程度の注文を受けることしかできない。

そこで、最終的には何を目的としているのかを考えてみて。

このままの状態で（月に８日営業）でいくのか

単純に利益を上げたいのか。

■単純に利益をあげたい場合

１日に５０００円ぐらいの売上から逆計算する

商品の値段を再設定する

1日にどのくらいのお金が手元に残って欲しいのかを考えます。

次に、そのお金を発生させるためにはどのくらいの量を販売すればいいのかを計算。

最低限作る量を作って売る。

■商品の値段を変えずに利益を上げたい場合

（このまま月の営業日が８日で経営していく）

プラス商品で単価を上げる又は、新商品で利益を出す、セット商品を作るなど

プラスでドリンク付ける、生クリームをつける

新商品を開発して、そこで利益を得る

利益が出るようにセット商品を作って一人当たりの販売料金を上げる。

マックは、ハンバーガー１つの値段こそ安いですがそこにドリンクをつけてポテトをつけて

単価を上げています。

セット商品はお得に感じる顧客心理もありますので、

お菓子の場合は詰め合わせなどにするのも効果的です。

自分の給料を計算してみる

利益が残らない原因はたくさんあります。

冒頭であげた

• 経費が多くかかる。

• 数を売らないと利益出ない。

• 作れる数に制限がある。

• 営業できる時間が少ない。

1人で経営する場合は、時間に限りがあります。

１日で作れる最高数を考えてみて、その売り上げから経費を引く。

計算例

１日最高数（２０個）、１個の利益（７００円）

経費１か月分（２００００円）

１日の利益最高（14000円）×営業日（８日）=月給（112.000円）

月給　112.000円－経費　20.000円＝92.000円

1日の給料は92.000円÷8日=11.500円

人件費がかからない分、スタッフも自分だけ。

１日で作れる最高数が、1日の売上限度額です。

それ以上は売り上げられません。

1日10,000円が最低額でしょう。

どんな生活水準かによっても違いはありますが、1日の売上が１万円以下だと

相当キツいはずです。

今回の相談者さんの場合は

本業があっての副業なので、あまり気にしなくても良さそうですが

厳しいことをいうと

自営業では見落としがちな、国保や年金など生活費も頭に入れなければ生活できません。

1日の売上が頑張っても１万円を超えないなら早めに撤退

あるいは、改善策を早急に練るべきです。

注意したいこと

製造数を増やすには、機械を導入する必要がある場合は慎重に。

また、プラス商品を追加するときに新たに許可申請が必要になってくるメニューもあります。

新たに費用をかけても、費用対効果が見込めないと失敗します。

許可なく勝手に販売することも信頼に関わりますので計画的に進めましょう。

まとめ

今回の悩みは利益がトントンで不安という相談内容でした。

利益が残らない原因

原価計算だけをして値段を決めた。

経費の計算をしていなかった（予測できなかった）

改善方法

経営している形態と、自分がやりたい経営の仕方を考えつつ

• 営業日を増やしたり

• 作れる数を増やしたり

• セット販売するなどして単価を上げる

というアドバイスをさせて頂きました。

いかがでしたでしょうか？

悩みを解決するには、まず自分の中でどんな風にしたいのかを明確にすることが重要です。

どうしたいのかが分かれば、達成するためにできることをやっていき

出来ないことはどうやったら乗り越えられるのか

または、出来なくてもやりたいことが達成できるのか…

なりたい自分になれるよう計画を立てます。

今回はリアルな悩み相談の紐解きをしました。

同じような悩み解決への助けに少しでもなれら嬉しいです。