催事に出店。準備の仕方、売り方の反省点など

出店が決まった！

嬉しい反面、緊張しますよね。

まして初めての出店だと、何を準備したらいいのか見当もつかず悩んでいませんか。

今回は催事について持ち物と、

お店来店に繋げる方法など役立つ情報をお届けします。

私が体験した都内での催事のお手伝いと、自分のお店を持ってから出店した経験から

売上に左右するやっておいて損はない準備の仕方を公開します。

準備が終われば、体調を整えていざ出店！

途中で準備するのが難しい出店だからこそ、いかに事前に準備できるか重要です。

今回の記事では、お客様からの声かけで初めて出店した催事について

自店の反省点や改善した方がいいこと

その他良かったことなどをまとめました。

これから催事に行く予定の方にお役立ていただければと思います。

催事の売上を左右するかも

遠くからでもどんな商品を販売しているのかが分かるようにすること。

外だったら、道路を挟んだ向こう側の歩道から

車を運転しながら

自転車を運転しながら

などなど、いろんな角度からお客様が見ているかと思います。

目を引く大きめのプライス、商品の大きめ写真でアピール

歩いているお客様でも遠くからでも分かるように商品の写真を準備したり

値段が分かるようにしたりするといいと思います。

催事の場合、通りすがりの人や

何やってるのか、ちょっと見に来たというお客様が多くいらっしゃるという感じでした。

そこで、販売員さんに話しかけなくても、どんな商品をいくらで売っているのか

はっきりと分かりやすい字で見えるように置いておくことが大事だと思います。

ここで注意！！

ケーキでもいろんな種類のケーキがあります。

焼き菓子のようなパウンドケーキなのか

生クリームを使ったショートケーキなのか。

はっきりと味をイメージできるお菓子の名前と写真を使うのがいいと思います。

来てくれるお客様がお店の名前を探してくるのであれば

大きくお店の名前を掲げるのもいいと思います。

出品する商品について

生ものには注意が必要です。

また、食品を扱うので衛生的に商品を扱うことが求められます。出来るだけ商品は個包装にしたり

• 保存方法

• 消費期限

をしっかりと明記しましょう。

消費期限が短いお菓子は予め関係者の方に相談して数を決める等してください。

作りすぎて余ってしまったり、逆に足りな過ぎてお客様に不満を与えないように。

主催してくれる方が買い取ってくれる場合も、係りの方と相談して数を決めるようにしてください。

消費期限が長いものは後日お店で販売できるので多めに持っていくといいかも

出店料オア売上から％払う

出店するにあたって決まった額を払うのか

売上に対して10％といったように支払いを行うのか

いろんな出店料金の支払い方法があります。

料金はいつまでに払うのか、しっかりと確認しておかないと、後になってから支払えない！

仕入れの支払いが出来ない！

となり兼ねないので注意が必要です。

大型の催事に多いのは売り上げに対して％を支払うというものだと思います。

以前働いていた菓子店での催事の出店もそうでした。

• 料金を踏まえて、商品の値段を決めること

• 大量に仕入れる材料の支払いを〇日にしてもらう

後から困らないように、事前に打ち合わせしましょう。

駐車場代について

商品の搬入時などの駐車代を負担してくれることもあります。

その際は後払いなのか予め伝えて置かないと駄目なシステムの場合もあるので確認しておくといいと思います。

また、お客様が車で来店した際の駐車場代についても

案内できるように準備しておくことも大切です。

来店に繋げる方法

さぁ、催事に出店しました。

たくさんの商品を売ることができたー！！

やったー！！

それだけで終わってしまうのはもったいない。

ここで通りすがりでも自分のお店を知ってくれたり目にしてくれたり

商品を買って食べてくれた方

そのお客様が、お店に来店してくれると、とても嬉しくないですか？

小さな焼き菓子専門店の集客方法【口コミとSNS活用】

来店に繋げるためには、お店の場所の分かるチラシの配布や

お店ではどんなものを売っていて

どんな時に利用するのかが分かるものだといいと思います。

積極的に情報発信をすること

私のお店は前の記事でもご紹介したように、市街地から離れた場所にあるため

地図が必要だと考えました。

私のお店を目指して来てもらえるように分かりやすい地図と

休業日の確認方法、営業時間など

来店に必要な情報を書いたチラシを配布しました。

これはとても有効的でした。

お菓子を食べたお客様がまた食べたいなと思った時

情報がないと買うことはできません。

しっかりとお店の場所や次の出店情報、または他に情報を発信しているものを紹介しましょう。

■無料で簡単に作れるホームページの作成方法へ

せっかくお菓子を気に入ってくれたのだから、これからもお店に通ってくれるようにアピールすることで

無駄な宣伝費をかけなくても

口コミで友達や職場の方に広がりを見せてくれるかもしれません。

少しづつであっても、

こうやって少しでも興味を持ってくれた人を逃さない努力をコツコツと続けていく事

リピーターを増やすコツでもあります。

他店さんと仲良くする

隣のお店の方と少し暇な時間などに話を聞くと、今日は暇な方だとか人が多い方だとか情報をくれます。

分からない事も教えてくれますし、良い催事情報も流してくれたり

紹介してもらえることも。

家族連れが多いとか、年配の方が多いとか。

その情報を元に、次の日の販売戦略を立てることもできます。

挨拶やマナーをしっかりと守って

余裕があれば、隣のお店のお客様にも

「いらっしゃいませ」

「ありがとうございました」

基本の声かけが出来るといいですね。

一度買ったお菓子を食べてまた来てくれたり

帰り際に寄ってくれることもあります。

出店のきっかけは

私のお店の出店のきっかけは、お客様からの一言でした。

今度こんな催事があるんだけれど出てみないか？

常連さんでもないし、知っている方でもなかったので少し不安はありましたが

せっかく声を掛けてくれたのだからやってみよう！

そんな感じでした。

出店するのは初めてでしたので分からないことだらけでしたが、

幸い修業時代に催事を経験しており

その経験を活かして今回の出店も無事に終わりました。

お客様に声をかけてもらえなかったら出ていなかったし、

同じく出店してお店の方とのつながりもなかったと思います。

新型ウイルス感染症の影響で心配な面もありましたが

何でもやってみなければ分からないし、

とにかく健康と安全に注意しながら無理せずやろうをモットーに今回の挑戦でした。

販売員さんにもある程度の知識を

催事に出店するけれど、どうしてもお店もやらなければいけないとき。

商品だけの出品で、販売は専門の方がする。

そんな形での催事の出店方法もあるかと思います。

そんな場合でも最低限の事は知っておいて欲しいものです。

もし、自分が訪れた場所でたまたま催事が行われていて

興味のある商品についてもっと情報を仕入れたいなと思ったら。

店員さんに話しかけても、自分はアルバイトだから分かりませんという答えよりは

詳細はＨＰにあるので良かったら見てください。

と言われた方が、いいに決まってます。

せっかく興味を持ってくれたお客様。

このお客様は、通りすがりでもこれからリピーターになってくれる可能性のある

お客様。

少しのチャンスをも逃さないよう、販売員さんにも指導できるといいですね。

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雑談

私の催事の経験は多くありませんが、それなりに濃い経験はしてきたと思います。

今とは違って何年も前のことなので自信を持って誰かを指導するとか

そんなことは出来ませんが、少しでもこの経験をお店に繋げることができればいいなと思い

反省も兼ねて記事にさせて頂きました。

まだ２０代だったころに経験した催事の事も元に記事を書きました。

とにかく売りたくて叫んで声が枯れて

それでもガラガラ声で叫び続けたり（笑）

当時は怖いもの知らずで、朝は５時から深夜１２時まで働いていても苦ではありませんでした。

これが修行だと思い込んでいましたし、

大変な思いをたくさんして失敗もたくさんしたけど…

それ以上の事を経験させてもらったと思います。

若かったので、怒られても今のように落ち込むことはなかったように思います。

今考えるとゾッとしますね。

月給１００万と言われても、あれだけ働けないなぁ（泣）

それから、お店の中での出店の場合には心配ないことですが、

外で開催される催事の際には夏の熱中症対策や、冬の寒さ対策が必須になってきます。

せっかくの稼げるチャンスを体調管理を怠ったせいで台無しにしてしまわないように、

しっかりと対策をして出かけたいものです。

私は夏の催事で外で開催されましたので、しっかりと対策をしていきました。

家から小さめの保冷剤を保冷バックに入れて持っていくのが良かったです。

少しの間、首元に保冷剤を当てるだけでも気分が違います。

お店の準備だけに気が向きがちになりますが、やる気と元気がなければ催事では売れません。

どれだけお客様を呼び込めるかにかかっています。

体調が悪くて呼び込めなかった…とならないように

自分の体調管理も含めてしっかりと対策してお出かけください。

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しつこいようですが、体調は本当に大事です。

せっかくのチャンスも、体調を崩しては販売できませんからしっかりと準備をしていきましょう！

扇風機ひとつあるだけ、保冷材に少し触れるだけで夏はスッキリしますよ。

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